Le développement des bouteilles de vin rouge

Les bouteilles de raisin de différentes formes et couleurs contiennent non seulement du vin délicieux, mais nous révèlent également de nombreuses informations sur le vin de côté.Cet article partira de l'origine du vin rouge et partagera le développement de l'ensemble de la bouteille de vin rouge.

Avant de discuter du développement des bouteilles de vin rouge, parlons brièvement de l'histoire du développement des neuf mille ans du vin rouge. Le vin découvert en Iran vers 5400 avant JC était considéré comme l'un des premiers vins brassés au monde, mais la découverte de vin dans les ruines de Jiahu dans le Henan a réécrit ce record.Selon les résultats actuels, l'histoire brassicole de la Chine est antérieure de plus de 1000 ans à celle des pays étrangers.C'est-à-dire que le site de Jiahu, un site important du début du Néolithique en Chine, est également l'un des premiers ateliers de vinification dans le monde.Après analyse chimique des sédiments sur la paroi intérieure de la poterie découverte sur le site de Jiahu, il a été constaté que les gens de cette époque produisaient du vin de riz fermenté, du miel et du vin, et les stockaient également dans des pots en poterie. En Géorgie, en Arménie, en Iran et dans d'autres pays, un lot de grands équipements de brassage de poterie datant de 4000 avant JC a été trouvé.A cette époque, les gens utilisaient ces équipements enterrés pour brasser du vin ;À ce jour, la Géorgie utilise encore des récipients pour brasser du vin, généralement appelé KVEVRI. Sur la plaque de l'ancien grec Pilos de 1500 à 1200 avant JC, de nombreuses informations sur la vigne et le vin sont souvent enregistrées en caractères linéaires de classe B. (le grec ancien).

121 avant JC est appelée l’année d’Opimian, qui fait référence à la meilleure année viticole de l’âge d’or de la Rome antique.On dit que ce vin peut encore être bu après 100 ans. En 77, Pline l'Ancien, écrivain encyclopédique de la Rome antique, a écrit les célèbres phrases « Vino Veritas » et « Dans le vin, il y a la vérité » dans son livre « Histoire naturelle ». ".

Aux XVe et XVIe siècles, le vin était généralement mis en bouteille dans des pots en porcelaine, puis fermenté à nouveau pour produire des bulles ;Ce style crémant est le prototype du vin mousseux français et du cidre anglais. À la fin du XVIe siècle, afin d'éviter que le vin ne se détériore lors des transports sur de longues distances, on prolongeait généralement sa durée de vie en y ajoutant de l'alcool (méthode de renforcement).Depuis, de célèbres vins fortifiés comme le Porto, le Xérès, le Madère et le Marsala sont ainsi élaborés. Au XVIIe siècle, afin de mieux préserver le Porter, les Portugais deviennent le premier pays à populariser le vin en bouteille en verre, en s'inspirant des deux pot de vin d'oreille enregistré dans les documents historiques.Malheureusement, à cette époque, la bouteille en verre ne pouvait être placée que verticalement, de sorte que le bouchon en bois se fissurait facilement en raison du séchage et perdait ainsi son effet d'étanchéité.

À Bordeaux, 1949 a été une très bonne année, également appelée le millésime du siècle. En 1964, les premiers vins Bag-in-a-Box au monde sont nés. La première exposition de vins au monde a eu lieu en 1967 à Vérone. , Italie.La même année, la première vendangeuse mécanisée au monde est officiellement commercialisée à New York. En 1978, Robert Parker, le critique de vin le plus réputé au monde, fonde officiellement le magazine The Wine Advocate, et son système de cent marks est également devenu une référence importante. pour que les consommateurs achètent du vin.Depuis lors, 1982 a été un tournant pour les brillantes réalisations de Parker.

En 2000, la France est devenue le premier producteur mondial de vin, suivie par l'Italie. En 2010, le Cabernet Sauvignon est devenu le cépage le plus planté au monde. En 2013, la Chine est devenue le plus grand consommateur mondial de vin rouge sec.

Après avoir présenté le développement du vin rouge, parlons du développement des bouteilles de vin rouge. Le prédécesseur de la bouteille en verre est un pot en poterie ou un récipient en pierre.Il est difficile d'imaginer comment les anciens versaient des verres de vin avec des pots en argile maladroits.

En fait, le verre a été découvert et utilisé dès l'époque romaine, mais la verrerie à cette époque était extrêmement précieuse et rare, très difficile à forger et fragile.À cette époque, les nobles considéraient soigneusement le verre difficile à obtenir comme la qualité supérieure et l'enveloppaient même parfois dans de l'or.Il s'avère que ce que joue l'Occident, ce n'est pas de l'or incrusté de jade, mais de l'or incrusté de « verre » !Si nous utilisons des récipients en verre pour contenir du vin, c'est aussi incroyable que les bouteilles en diamant.

Le vin découvert en Iran vers 5 400 avant JC était considéré comme l’un des premiers vins brassés au monde, mais la découverte du vin dans les ruines de Jiahu, dans le Henan, a réécrit ce record.Selon les résultats actuels, l'histoire brassicole de la Chine est antérieure de plus de 1000 ans à celle des pays étrangers.C'est-à-dire que le site de Jiahu, un site important du début du Néolithique en Chine, est également l'un des premiers ateliers de vinification dans le monde.Après une analyse chimique des sédiments sur la paroi interne de la poterie découverte sur le site de Jiahu, il a été découvert que les gens de cette époque produisaient du vin de riz fermenté, du miel et du vin, et les stockaient également dans des pots en poterie. au XVIIe siècle, lorsque le charbon fut découvert.L'efficacité thermique du charbon est supérieure à celle de la paille de riz et de la paille, et la température de la flamme peut facilement atteindre plus de 1 000 ℃, de sorte que le coût du processus de forgeage du verre devient de plus en plus faible.Mais les bouteilles en verre restent des objets rares qui ne peuvent être vus qu’au tout début par les classes supérieures.(J'ai bien envie de transporter plusieurs bouteilles de vin à travers le XVIIe siècle pour les échanger contre des boutons d'or !) À cette époque, le vin était vendu en vrac.Les personnes bénéficiant de bonnes conditions économiques pourraient posséder une bouteille en verre ancestrale.Chaque fois qu’ils voulaient boire, ils prenaient la bouteille vide et allaient dans la rue chercher 20 centimes de vin !

Les premières bouteilles en verre ont été formées par soufflage manuel, de sorte que la bouteille aura une forme et une capacité très aléatoires en fonction de la compétence technique et de la capacité vitale de chaque fabricant de bouteilles.C’est précisément parce que la taille des bouteilles ne peut être unifiée.Pendant longtemps, la vente du vin en bouteilles n'était pas autorisée, ce qui entraînerait des transactions déloyales. Dans le passé, pour souffler des bouteilles, nous avions besoin de deux coopérations.Une personne plonge une extrémité d'un long tube résistant aux hautes températures dans la solution de verre chaude et souffle la solution dans un moule.Un assistant contrôle l'interrupteur du moule de l'autre côté.Les produits semi-finis sortant du moule comme celui-ci ont encore besoin d'une base, ou ont besoin de deux personnes pour coopérer.Une personne utilise une tige métallique résistante à la chaleur pour maintenir le fond des produits semi-finis, et l'autre personne fait tourner le corps de la bouteille tout en faisant en sorte que le fond de la bouteille produise une base uniforme et de taille appropriée.La forme originale de la bouteille est basse et inclinée, ce qui est le résultat de la force centrifuge lorsque la bouteille est soufflée et tournée.

Depuis le XVIIe siècle, la forme de la bouteille a beaucoup changé au cours des 200 années suivantes.La forme de la bouteille est passée d'un oignon court à une colonne gracieuse.En résumé, l'une des raisons est que la production de vin a progressivement augmenté et que le vin peut être stocké en bouteilles.Pendant le stockage, il a été constaté que ces oignons verts plats occupent une grande surface et ne sont pas pratiques pour le stockage, et que leur forme doit être encore améliorée ;Deuxièmement, les gens ont progressivement découvert que le vin stocké dans la bouteille serait meilleur que le vin qui venait d'être brassé, ce qui est la forme embryonnaire de la théorie moderne de la « maturation du vin ».Le stockage en bouteille est devenu une tendance, la forme de la bouteille doit donc permettre un placement pratique et un gain de place.

A l’ère du soufflage de bouteilles en verre, le volume dépend principalement de la capacité vitale du souffleur de bouteilles.Avant les années 1970, le volume des bouteilles de vin variait de 650 ml à 850 ml.Les bouteilles de Bourgogne et de champagne sont généralement grandes, tandis que les bouteilles de xérès et autres vins fortifiés sont généralement petites.Ce n'est que dans les années 1970 que l'Union européenne a unifié le volume des bouteilles de vin, qui ont toutes été remplacées par 750 ml. Dans l'histoire, le volume des bouteilles de vin standards n'était pas uniforme.Jusque dans les années 1970, la Communauté européenne fixait la taille des bouteilles de vin standards à 750 ml afin de promouvoir la standardisation.À l’heure actuelle, les flacons standards de 750 ml sont généralement acceptés dans le monde.Avant cela, les bouteilles de Bourgogne et de Champagne étaient légèrement plus grandes que celles de Bordeaux, tandis que les bouteilles de Xérès étaient généralement plus petites que celles de Bordeaux.Actuellement, la bouteille standard de certains pays est de 500 ml.Par exemple, le vin doux hongrois Tokai est conditionné en bouteilles de 500 ml.En plus des bouteilles standards, il existe des bouteilles plus petites ou plus grandes que les bouteilles standards.

Bien que les bouteilles standards couramment utilisées soient de 750 ml, il existe quelques différences dans la description et la taille des bouteilles d'autres contenances entre Bordeaux et Champagne.

Bien que le volume des bouteilles de vin soit unifié, leurs formes de corps sont différentes, représentant souvent la tradition de chaque région.Les formes de bouteilles de plusieurs figures courantes sont représentées sur la figure.Ne négligez donc pas les informations fournies par le type de bouteille, qui sont souvent un indice sur l'origine du vin.Par exemple, dans les pays du Nouveau Monde, les vins issus du Pinot Noir et du Chardonnay sont souvent mis en bouteilles bourguignonnes comme l'origine ;De la même manière, la plupart des vins rouges secs Cabernet Sauvignon et Merlot du monde sont conditionnés en bouteilles bordelaises.

La forme de la bouteille est parfois un soupçon de style : le rouge sec de la Rioja peut être brassé avec du Tempranillo ou du Kohena.S'il y a plus de Tempranillo dans la bouteille, les fabricants ont tendance à utiliser des formes de bouteilles similaires à celles du Bordeaux pour interpréter ses caractéristiques fortes et puissantes.S'il y a plus de Gerberas, ils préfèrent utiliser les formes des bouteilles de Bourgogne pour exprimer leurs caractéristiques douces et moelleuses.

Vu ici, en tant que Blancs qui étaient à l'origine enthousiasmés par le vin, ils ont dû s'évanouir d'innombrables fois.Parce que l'odorat et le goût du vin nécessitent certaines exigences pour l'odorat et le goût, ce qui nécessite une longue période d'apprentissage et de talent pour le débutant.Mais ne vous inquiétez pas, nous ne parlerons pas de la « posture » de sentir l'arôme et de reconnaître le vin.Aujourd'hui, nous présentons le vin débutant qui doit OBTENIR des produits à séchage rapide !Il s’agit d’identifier le vin à partir de la forme de la bouteille !Attention : Outre leur rôle de conservation, les bouteilles de vin ont également un certain impact sur la qualité du vin.Voici les types de bouteilles de vin les plus populaires :

1.Bouteille bordelaise

Bouteille bordelaise épaules droites.Des bouteilles de différentes couleurs contiennent différents types de vins.Les bouteilles bordelaises ont des côtés épurés, des épaules larges et trois couleurs : vert foncé, vert clair et incolore : rouge sec dans les bouteilles vert foncé, blanc sec dans les bouteilles vert clair et blanc doux dans les bouteilles blanches. Ce type de bouteille de vin est également souvent utilisé par les négociants en vin des pays du Nouveau Monde pour contenir des vins de Bordeaux de style mixte, et les vins italiens tels que le Chianti sont également couramment utilisés pour contenir des bouteilles de Bordeaux.

La forme courante de la bouteille bordelaise, avec une épaule large et un corps cylindrique, rend les sédiments difficiles à évacuer. Deux vins à fort volume de production et de vente dans le monde, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, utilisent tous des bouteilles bordelaises.En Italie, la bouteille est également largement utilisée, comme le vin Chianti contemporain.

Comme ce type de bouteille de vin est courant et facile à mettre en bouteille, à stocker et à transporter, il est très apprécié des établissements vinicoles.

2.Bouteille de Bourgogne

La bouteille de Bourgogne est la bouteille de vin la plus populaire et la plus utilisée en dehors de la bouteille de Bordeaux.La bouteille de Bourgogne est aussi appelée bouteille à épaule inclinée.Sa ligne d'épaule est lisse, le corps de la bouteille est rond et le corps de la bouteille est épais et solide.La bouteille de Bourgogne est principalement utilisée pour contenir du Pinot Noir, ou vin rouge similaire au Pinot Noir, ainsi que du vin blanc de Chardonnay.Il convient de mentionner que ce type de bouteille à épaule diagonale populaire dans la vallée du Rhône en France a également une forme similaire à celle de la bouteille bourguignonne, mais le corps de la bouteille est légèrement plus haut, le col est plus mince et la bouteille est généralement en relief.Oblique la forme des épaules et du corps droit rappelle aux gens les messieurs européens âgés.Le corps de la bouteille a une forte sensation de rationalisation, une épaule étroite, un corps rond et large et une rainure au fond.Les vins habituellement contenus dans les bouteilles de Bourgogne sont le Chardonnay et le Pinot Noir provenant des pays du Nouveau Monde.Certains vins corsés, comme le Barolo en Italie, utilisent également des bouteilles de Bourgogne.

3.Bouteille d'Alsace

Mince et élancée, comme une blonde française avec une belle silhouette.La bouteille de cette forme a deux couleurs.Le corps vert s'appelle bouteille d'Alsace, et le corps marron est bouteille du Rhin, et il n'y a pas de rainure au fond !Le vin contenu dans ce type de bouteille de vin est relativement diversifié, allant du sec au demi-sec en passant par le doux, qui ne peut être identifié que par l'étiquette du vin.

4.Bouteille de champagne

Le corps large aux épaules inclinées s'apparente à celui d'une bouteille bourguignonne, mais il est plus grand, comme une garde costaude.Le fond de la bouteille présente généralement une profonde dépression, destinée à résister à l'énorme pression générée par le processus de carbonisation dans la bouteille de champagne.Le vin mousseux de base est emballé dans cette bouteille, car cette conception peut résister à la haute pression du vin mousseux.

La plupart des bouteilles de vin modernes ont des couleurs plus foncées, car l'environnement sombre évitera l'influence de la lumière sur la qualité du vin.Mais savez-vous que la raison pour laquelle la bouteille en verre avait de la couleur au début était simplement le résultat impuissant du fait que les gens ne pouvaient pas extraire les impuretés contenues dans le verre.Mais il existe aussi des exemples de flacons transparents, comme le rose le plus vif, pour que vous puissiez la voir avant d'ouvrir le flacon.Désormais, le vin qui n'a pas besoin d'être stocké est généralement stocké dans des bouteilles incolores, tandis que les bouteilles colorées peuvent être utilisées pour conserver du vin vieilli.

En raison de la température du verre forgé dans différentes régions, les bouteilles de la plupart des régions présentent des couleurs différentes.Des bouteilles brunes peuvent être trouvées dans certaines régions, comme l'Italie et la Rhénanie en Allemagne.Dans le passé, les couleurs des bouteilles de la Rhénanie allemande et de la Moselle étaient très différentes.La Rhénanie avait tendance à être brune tandis que la Moselle avait tendance à être verte.Mais aujourd’hui, de plus en plus de cavistes allemands utilisent des bouteilles vertes pour emballer leur vin, parce que le vert est plus beau ?Peut-être que oui !Ces dernières années, une autre couleur a été sautée, à savoir la « couleur des feuilles mortes ».C'est une couleur entre le jaune et le vert.Il est apparu pour la première fois sur l'emballage du vin blanc Chardonnay de Bourgogne.Alors que le Chardonnay fait le tour du monde, les distilleries d'autres régions utilisent également cette couleur de feuille morte pour emballer leur vin.

J'espère que cet article pourra vous aider à mieux comprendre l'histoire du vin rouge et le développement des bouteilles de vin rouge.